Dans la catégorie "cuisine" :

Comme nous avions cueillis les nèfles et qu'elles étaient arrivées à maturité (c'est-à-dire blettes), il a bien fallu que je me décide à les transformer pour pouvoir les conserver. Je dois avouer que c'était pas le plein courage mais, vous me connaissez, je n'aime pas trop laisser les choses se perdre donc, j'ai pris mon courage à deux mains ;) et j'ai fait une compote. Au départ, il a fallu ouvrir les nèfles et retirer les 5 pépins qui se trouvent à l'inté...

Cette année, j'ai décidé de tenter une nouvelle expérience.  N'ayant jamais fait de pâtes de fruits et, adorant cela, j'ai eu envie de tester leur réalisation. Donc, hier, je me suis attelée à la tâche. Première étape : trier les coings puis, les essuyer avec un torchon et les laver un peu. Deuxième étape : les couper en morceaux en ne retirant que les parties abîmées. Ne surtout pas enlever la peau ou les pépins. Troisième étape : les couvrir...

Aujourd'hui, je vous présente une recette que je viens de tenter avec la cueillette de verveine citronelle provenant de notre jardin. Ne voulant pas perdre la récolte et, ne souhaitant pas conserver toutes les feuilles pour faire des infusions, j'ai eu envie de tenter la confection d'une gelée, un peu comme j'avais fait avec les bourgeons de sapin ;) http://revesdefibres.wifeo.com/article-76587-gelee-de-bourgeons-de-sapin.html Après dégustation ce matin, je peux vous donner la recette, c'est bon, facile à faire et original...

Cette année, j'ai envie de continuer d'enrichir mes expériences de conservation afin d'agrandir notre choix de légumes et condiments pour l'hiver :) J'ai un côté "petite fourmi" qui est très heureux lorsque je vois les étagères du cellier se remplir :) J'imagine déjà l'hiver, avec la cuisinière à bois chauffant doucement l'atmosphère et, je me vois bien en train de filer ou tisser tranquillement, tout en sachant que les réserves sont là et que...

Etant gourmands, il m'arrive bien souvent de préparer de petits biscuits afin d'avoir toujours un petit truc sympa en cas de "coup de pompe" ou bien pour finir un repas :) J'aime beaucoup mêler l'utile à l'agréable et faire de ces petits cookies un complément alimentaire au repas. Donc, je varie souvent les farines, dans les recettes, remplaçant le blé par un mélange 50/50 de blé et d'une autre sorte de céréales (seigle, sarazin, avoine (en farine ou en flocons), orge ...), j...

Aujourd'hui, juste un petit mot sur notre grande amie "l'ortie" :) Etant une plante qui devrait avoir une place importante dans la vie, que ce soit pour le jardin ou pour notre nourriture, j'ai eu envie de vous indiquer comment je la conserve pour l'hiver :) Bien sûr, il y a toujours un pied d'ortie que je laisse pousser dans la serre2, afin d'être pouvu en plante fraîche le plus longtemps possible :) Il existe aussi d'autres manières que j'utilise pour tirer profit de cette plante merveilleuse. En premier lieu, le s...

Il serait bien temps que je me décide à vous faire un petit point sur la manière dont les légumes ont pu se conserver depuis l'année dernière, à travers les différentes techniques que j'avais mis en route. Par contre, il n'y aura pas de photo, les conserves étant, pour la plupart, mangées depuis bien longtemps ;) Lacto-fermentation : les lacto-fermentations ont très bien fonctionné, les légumes étaient très bons sauf, pour les courgettes, les haricots, là, c...