Dans la catégorie "cuisine" :

Cette année, je voulais cueillir les bourgeons verts des sapins, vous savez, ce sont ces petites parties vert très clair qu'il y a au bout des branches des conifères :) Au départ, je pensais les mettre à sécher pour faire des infusions l'hiver et puis, une copine m'a donné l'idée de les tester en gelée. Gelée parce que, en confiture, suis pas très partante ;) Alors, hier, me voilà partie cueillir la matière première, je suis revenue avec, environ 285 grs. Après le...

Hier, j'ai filtré notre première boisson "kombucha" dont je vous ai déjà parlé : http://revesdefibres.wifeo.com/article-75633-mon-premier-kombucha.html alors, tout d'abord, le triangle de semence que nous avions reçu est devenu un disque de la taille du bocal que j'ai utilisé. Voyez, après avoir sorti le disque et filtré le jus, je vous ai pris une photo car, c'est souvent bien plus parlant en accompagnement des mots : il est donc en cours de formation :) quant à la boisson, un vrai...

Étant végétarienne, il m'est très vite apparu nécessaire de trouver comment fabriquer notre tofu à la maison car, si j'aime énormément cet aliment en cuisine, je n'apprécie pas trop son prix ;) J'ai donc cherché comment le réaliser et, après bien des essais, j'ai mis au point ma technique, ce qui me permet d'en faire chez nous, pour un prix modique et, en ayant tous les avantages du "fait maison", entre autre, la fraîcheur du produit, un goût bien supéri...

Aujourd'hui, il est plus que temps de parler de la gelée de fleurs de pissenlit, bientôt les fleurs ne seront plus utilisables et, il serait bien dommage de se passer de cramaillotte, c'est si bon et si chaleureux en goût et en couleur :) Alors, mercredi mon mari nous a cueilli les 400 fleurs nécessaire et j'ai passé l'après-midi (4 heures 30) à séparer les pétales des parties vertes qui ne sont pas utilisés dans la recette : ça ne paraît pas comme ça mais, il y en a des fleurs !!!...

Hier, nous avons reçu notre premier bout de disque du champignon/ferment Kombucha bien emballé, très bien protégé, je n'ai plus eu qu'à préparer la première étape, l'infusion de thé vert mise à refroidir puis, ajoutée à de l'eau, un peu de sucre et de vinaigre (pour la première utilisation) et, après y avoir ajouté le disque, j'ai bien recouvert d'un linge et mis à l'abri de la grande lumière. Pour ce faire, j'ai utilisé...

Ce matin, je me suis lancée dans la confection de galettes à base de quinoa et de fleurs de pissenlit Ayant eu la chance d'avoir entre les mains l'excellent livre de Bruno Delaunay : "Grignotages sauvages", publié aux éditions de Terran, je n'ai pu résister au plaisir de tester une recette. Cela tombait bien, les pissenlits sont en fleurs actuellement et, j'avais la plupart des ingrédients sous la main. Il me manquait les flocons de quinoa, je les ai remplacé par des flocons d'avoine, les fleurs de pissen...

Depuis quelques temps, je trouvais que mes grains de kéfir de lait commencé à "rendre l'âme", si je puis dire. Je suis donc partie à la recherche de nouveaux grains sur le net, j'ai fini par en trouver et, la personne me les a fait parvenir sous forme de grains séchés. Ne connaissant pas cette manière de faire, j'ai regardé sur le net comment les réhydrater et, voici la manière dont je m'y suis prise. Tout d'abord, voici les grains à l'arrivée  un peu jau...