Dans la catégorie "cuisine" :

Avant d'avoir notre jardin, je n'avais jamais entendu parlé de ce légume : la tétragone. Lorsque nous avons décidé de faire un potager, nous avons eu envie d'essayer pleins de légumes nouveaux, inconnus pour nous jusqu'alors. Certains ne nous ont pas convenus ou ne se sont pas adaptés à notre terrain, d'autres ont été adoptés et nous régalent chaque année. C'est le cas de la tétragone, cousine de l'épinard. Elle se présente sous cette forme :...

Vous connaissez les bons plans copines ??? Et bien, je viens d'en recevoir un super par une amie :) Voyant tous les bocaux de stérilisation que je faisais avec nos haricots verts, elle m'a expliqué comment faire pour conserver des haricots dans le sel. J'avais déjà testé, il y a trois ans mais, je m'y étais prise comme un pied, je les avais mis dans le sel, dans un saloir, comme un petit salé. Résultat, ils étaient immangeables et, avaient fini par moisir ;( Et maintenant, j'ai la recette m...

Et oui, je me lance dans une nouvelle expérience pour la conservation des récoltes : la lacto-fermentation. Certains d'entre vous connaissent certainement, personnellement, j'avais entendu parler de ce procédé qui consiste à conserver les aliments avec une adjonction de sel ou de saumure, laissant se développer doucement une flore microbienne lactique qui va acidifier le milieu où baigne les légumes, neutralisant ainsi les bactéries responsables de la putréfaction et permettant la conservation durant des mois....

Et oui, la période des récoltes bat son plein et, voici venu les tous premiers haricots verts. On peut dire que les jardiniers les attendent, surtout cette année où, avec le temps, rien n'est vraiment sûr. Toujours est-il que, nous avons récolté notre premier panier : du coup, hier matin, aux aurores, stérilisation en cours, voici comment je procède :   - faire chauffer de l'eau dans deux grandes cocottes, l'une servira pour la stérilisation des bocaux et des caoutchoucs, l'autre va nous...

Avec l'été qui s'installe enfin :), le jardin commence à offrir bien des choses. Hier soir, j'ai cueilli les premiers cornichons, je n'avais pas encore vu qu'il y en avait autant et, ils ont grossi très vite ;) Je vous donne ma recette de cornichons au vinaigre, je sais qu'il en existe beaucoup, j'ai regardé sur mes bouquins de conservation et, bien des manières existent. Celle-ci est un mélange d'un peu tout et surtout, hyper simplifiée car, j'ai tellement à faire que je recherche to...

Hier, je vous montrais la stérilisation des choux-raves sans eau, voici les bocaux une fois sortie du stérilisateur voyez, impeccable et bien plus goûteux que lorsqu'ils sont recouvert d'eau salée pas de jus de rendu et, tous les bocaux sont hermétiquement fermés :) C'est génial comme manière de faire, depuis trois ans, je fais toujours les betteraves et les haricots ainsi, je me demande bien pourquoi j'avais pas pensé à le faire aussi pour les choux !!!!!! Je vous souhaite un bon dimanc...

Et oui, aujourd'hui, pas d'ouvrage, la pluie s'étant un peu calmée ce matin, la cueillette continue.  A l'honneur, les choux-raves, une deuxième tournée en stérilisation. La dernière fois, j'avais fait de manière traditionnelle, en recouvrant les légumes avec de l'eau salée. Aujourd'hui, j'ai choisi de faire autrement, comme avec les betteraves et les haricots verts, c'est à dire, sans eau dans le bocal. La méthode est la même, éplucher, couper...