Dans la catégorie "cuisine" :

Un nom bizarre pour un dessert dément !!!!! C'est tout simple, sur le même principe que la fabrication des pains aux raisins, faites des escargots à la compote de pommes et aux pépites de chocolat. Première étape, confectionner une pâte à croissant selon votre recette habituelle. Ensuite, une fois le feuilletage fait, y couper un rectangle que l'on enduit de compote de pomme et sur laquelle on répend les pépites  Deuxième étape, roulez le rectangle (ici, de la droite vers la gauche) sans trop s...

Hier, récolte des raisins de l'année, ils auraient pu rester encore un peu à profiter du beau temps mais, j'ai toujours peur que les premières gelées matinales pointent le bout de leur nez et fichent tout par terre !!! Aussi, j'ai sorti le sécateur et l'escabeau et, en route pour la cueillette :) C'est pas mal du tout, je suis bien contente, d'autant que l'année dernière, la récolte avait été totalement dévastée par un orage de grêle et le mildiou qui avait suivi jus...

Lorsque nous consommions du lait de vache, j'avais l'habitude de faire du kéfir. Maintenant que nous sommes passés aux laits végétaux, je me suis dit qu'il fallait tenter l'expérience avec le lait de soja, d'après les infos que j'avais trouvé, cela semblait faisable. Et, en fait, c'est exact, le kéfir de lait peut être réalisé avec du lait de soja. La démarche reste simple et similaire : - les ingrédients : 1 litre de lait de soja (maison ou commerce), 1 bocal et des gra...

Toujours parti dans la lecture du livre de Clémence Catz paru aux Editions La Plage : "Les savoir-faire de la cuisine végétarienne", je me lance dans la fabrication des purées d'oléagineux. En tant que végétariens, nous utilisons beaucoup ces ingrédients dans notre alimentation mais, les prix qui sont pratiqués dans le commerce me font bondir. Je peux admettre qu'ils sont, peut-être justifiés, mais, franchement, ils sont très loin de correspondre à notre bourse et, je pense que nous...

Depuis le temps que je cuisine et que nous sommes végétariens, je pensais tout connaître des bases de notre alimentation !!!! Et ben non !!!!! en lisant le livre de Clémence Catz, je m'aperçois que j'ai encore bien des choses à apprendre !!!! Je découvre de nouveaux trucs sur la manière d'utiliser des outils que je connais pourtant bien : extracteur, déshydrateur, la manière de détourner son moulin à café .... et bien d'autres choses encore !!!! D'ailleurs, je vais vous en parler s...

Toujours dans les expériences de déshydratation, cette fois-ci, j'ai tenté les tomates !!! Avant de vous en parler, je voulais préciser qu'il y a une chose qui me semble importante dans cette méthode de conservation, c'est de ne pas confondre déshydratation et séchage. Même si la pratique semble la même puisqu'à la base, il s'agit de retirer l'eau des aliments choisis, à la sortie du processus, l'aliment déshydraté reste souple alors que l'aliment séché casse...

Dernièrement, je vous présentais le déshydrateur qui vient de revenir à la maison, ayant un peu perdu la main car je ne l'ai pas utilisé depuis bien longtemps, j'ai voulu tenter de déshydrater des courgettes du jardin. En fait, c'est vraiment simple à faire. En suivant les indications du livre de Catherine Moreau : "Déshydrater les aliments", j'ai coupé les courgettes en grosses rondelles, épaisses puisque ces légumes sont, généralement, riches en eau. Les voici après...