FAIRE SES PATES DE FRUITS : LE COING

Cette année, j'ai décidé de tenter une nouvelle expérience. 
N'ayant jamais fait de pâtes de fruits et, adorant cela, j'ai eu envie de tester leur réalisation.
Donc, hier, je me suis attelée à la tâche.
Première étape : trier les coings puis, les essuyer avec un torchon et les laver un peu.
Deuxième étape : les couper en morceaux en ne retirant que les parties abîmées. Ne surtout pas enlever la peau ou les pépins.
Troisième étape : les couvrir légèrement d'eau froide et porter le tout à ébullition puis, laisser cuire environ 1/4 d'heure.
Quatrième étape : mettre à égoutter les morceaux de coings sur une marmite car,vous pouvez faire de la gelée avec le jus qui va s'écouler (c'est ce que j'ai fait ).
Il faut laisser un certain temps pour que tout le jus s'écoule bien.
Cinquième étape : retirer la peau, les pépins et toutes les parties dures du centre. Il ne doit rester que la pulpe.
Les déchets partent pour le compost ou les poules, le jus sera transformée en gelée et, la pulpe va servir à faire les pâtes de fruits :)
Sixième étape : bien écraser la pulpe pour qu'elle soit bien fine. La peser et rajouter le même poids de sucre.
Septième étape : mettre sur le feu dans une casserole en inox ou bien, intercaler un diffuseur de chaleur pour éviter de faire attacher. 
Maintenant, il va falloir remuer sans cesse et laisser l'eau s'évaporer doucement. La pâte va épaissir petit à petit jusqu'à former une masse qui se décolle des parois. Elle change de couleur en s'épaississant, elle fonce.
Hier, j'avais 2,500 kilos de pulpe donc, cela faisait une masse de 5 kilos avec le sucre.
Il a fallu 1 heure et demi pour que tout soit fait et encore, j'ai stoppé avant que la masse se décolle de la parois.
Huitième étape : poser un papier cuisson sur un plateau ou un plat, saupoudrer un peu de sucre puis, étaler la pâte sur 1 à 2 cm d'épaisseur. Saupoudrer la pâte et mettre à sécher au moins 24 heures.
Le lendemain, une fois la pâte prise, la poser sur un support (style planche à découper)

et la découper en carré que l'on roule dans du sucre cristallisé

puis, ranger les pâtes de fruits dans une boîte métallisée, tout en intercalant du papier sulfurisé entre les étages.

C'est beau n'est-ce-pas ? :)
Hier, j'étais un peu envahie par la situation ;), je ne m'attendais pas à avoir autant de boulot mais, aujourd'hui, devant toutes les pâtes de fruit (5 bons kilos), je suis vraiment heureuse d'avoir pris la peine de les faire :)
Surtout qu'elles sont vraiment excellentes, rien à voir avec celles que l'on achète.
Et puis, je dois avouer que le sourire des ami(e)s à qui vous en proposais, et qui connaissent la valeur du "fait maison", et bien, cela récompense de tous les efforts fournis :) (et le plaisir du compagnon aussi ;) lol) :)
Si je refais des pâtes de fruits avec d'autres parfums, je vous mettrai la recette.
Pour l'instant, il va déjà falloir manger celles-ci ;)
Actuellement, je poste moins d'articles car, nous sommes en pleines transformations : - des "presques" dernières récoltes, du potager à mettre en place pour l'hiver, et des travaux qui devraient se faire dans les semaines à venir.
En plus, la plupart des recettes que je fais, je vous avais mis la recette l'année dernière.
Tout ça pour vous dire que je ne vous oublie pas mais, entre les travaux habituels et les nouveaux (style les peaux de lapins qui arrivent beaucoup en ce moment car les personnes se préparent pour l'hiver), et bien, je manque cruellement de temps pour ouvrir l'ordinateur.
Je me rattraperai prochainement, dès que je serai à jour dans mon travail :)
Bonne journée, à bientôt :)
Merci de votre fidélité pour nos aventures :)