Dans la catégorie "cuisine" :

Depuis quelques temps, nous sommes passés à la consommation de laits végétaux en supprimant tout apport de lait animal. Du coup, moi qui faisait nos fromages, me voilà bien ennuyée !!!! J'ai fini par me rendre compte qu'il existait pas mal de livres sur les fromages végétaux et, bien entendu, je n'ai pas résisté au plaisir d'essayer. La recette que je vous indique est tirée du livre de Marie Laforêt (pas la chanteuse ;) ) il s'intitule : "Fromages Végan" et est édi...

Vous allez me dire que vous savez déjà faire une purée ;), j'en suis persuadée :) Toutefois, ici, il est question de la faire sans lait animal. Pour ce faire, j'ai mis à cuire (de manière traditionnelle, dans de l'eau salée) les pommes de terre et le potimarron, d'ailleurs, je vous déconseille fortement de vous mettre à couper et à éplucher un potimarron à 7 heures du matin, c'est pas vraiment le top, j'ai bien failli y laisser des plumes ;) Une fois les légumes cuits, il suffi...

Cela fait plusieurs années que je m'interroge sur le bien fondé des laits végétaux. Il y a quelques temps, j'avais trouvé le livre d'Anne Bruner qui explique bien comment les préparer mais, je n'étais pas encore prête à mettre totalement en pratique. Et maintenant, le déclic c'est fait et, depuis un peu plus de 3 semaines, je n'utilise plus de laits d'origine animale, ni de produits comme la crème ou le fromage, à part le beurre dont j'ai encore du mal à me passer. Et, j...

Etant végétarienne, il m'arrive souvent de fabriquer notre seitan "fait maison".  Si vous souhaitez comprendre de quoi il retourne ou bien apprendre à le fabriquer vous-même, n'hésitez pas à visiter la page qui lui est consacrée dans la rubrique cuisine du site. Il vous suffit de suivre ce lien :) http://revesdefibres.wifeo.com/faire-son-seitan.php Bonne journée :) ...

En ce moment, il fait beau dans la journée mais, le soleil ne se lève pas suffisamment tôt pour que je puisse cuisiner avec le cuiseur solaire. Toujours en système D, celui-ci se retrouve transformé en marmite norvégienne, voici une bonne petite soupe qui sera cuite bientôt :) En premier lieu, préparer ses légumes, les couper et les mettre dans une cocotte qui trouvera sa place dans votre marmite norvégienne. Puis, mettre sur le feu et, lorsque le point d'ébullition est atteint, compter 3 bonnes minutes. Ensuite...

Ayant voulu faire un nouveau fromage à pâte mi-cuite et, ayant réussi à faire un caillé bizarre bizarre, j'ai tenté une nouvelle recette de fromage. Faut dire qu'à faire 36 choses en même temps, c'est pas l'idéal pour bien faire. Donc, ce matin, je me suis retrouvée avec un caillé sans l'élasticité nécessaire pour une pâte pressée et, trop ferme pour des fromages crus !!!!! Après mûres réflexions ;), j'ai fini par tester une recette de boul...

Ayant obtenu du bon lait fermier, j'ai recommencé à fabriquer un fromage à pâte cuite :) J'étais toute émue de retrouver ces gestes que je n'avais pas fait depuis quelques temps, cela m'a fait beaucoup de bien de reprendre ma recette (que vous trouverez en suivant le lien ci-dessous). http://revesdefibres.wifeo.com/faire-ses-fromages.php Donc, hier soir, le fromage a été mis sous presse et, cet après-midi, voici la tome au démoulage, juste avant que je n'aille la mettre dans le garde-manger pour l...