GELEE DE BOURGEONS DE SAPIN

Cette année, je voulais cueillir les bourgeons verts des sapins, vous savez, ce sont ces petites parties vert très clair qu'il y a au bout des branches des conifères :)
Au départ, je pensais les mettre à sécher pour faire des infusions l'hiver et puis, une copine m'a donné l'idée de les tester en gelée.
Gelée parce que, en confiture, suis pas très partante ;)
Alors, hier, me voilà partie cueillir la matière première, je suis revenue avec, environ 285 grs.
Après les voir bien rincés, je les ai mis dans une casserole, bien recouvert d'eau et, j'ai porté le tout à ébullition et laissé frémir environ 3/4 d'heure.
Puis, le tout à refroidi et infusé jusqu'à ce matin.
Aujourd'hui, j'ai filtré le jus, il y en avait 1 litre 1/2.
Il m'a suffit de le mettre dans une casserole avec 1 kilos de sucre et le jus d'un citron.
Le tout fût porté à ébulliton puis mis à mijoter durant une petite heure.
J'ai alors ajouté 1 cuillère à café d'agar-agar (un gélifiant bio)
et, le tout fût mis en pot :)

J'aime beaucoup la couleur, l'orangé a dû être accentué par le fait que j'utilise du sucre de canne.
Quant au goût, c'est assez acidulé mais, très doux, j'aime beaucoup, je suis contente d'en avoir fait.

Attention : ne surtout pas utilisé de cueillette provenant de l'If, cet arbre est très toxique.

Si vous n'utilisez pas d'agar-agar, faites votre gelée comme vous avez l'habitude avec un gélifiant traditionnel ou bien en laissant cuire plus longtemps.
A ce moment là, il sera peut-être nécessaire de mettre plus de sucre.

En tout cas, bonne expérience de gelée et, bonne journée
A bientôt :)