TOMATES DESHYDRATEES

Toujours dans les expériences de déshydratation, cette fois-ci, j'ai tenté les tomates !!!
Avant de vous en parler, je voulais préciser qu'il y a une chose qui me semble importante dans cette méthode de conservation, c'est de ne pas confondre déshydratation et séchage.
Même si la pratique semble la même puisqu'à la base, il s'agit de retirer l'eau des aliments choisis, à la sortie du processus, l'aliment déshydraté reste souple alors que l'aliment séché casse sous la pliure.
Je pense que c'est important car, à mon avis (et d'après mes lectures), le premier garde plus de vitamines que le deuxième.
Une fois que j'ai compris ça, il a été plus facile d'essayer d'intégrer le degré de déshydratation de mes tomates et courgettes.
Pour les tomates, j'ai voulu tenter avec la température moyenne mais, cela n'allait pas trop bien.
Je pense qu'il faut tenir compte de beaucoup de facteurs, l'un étant le degré d'eau de l'aliment.
Ici, comme elles étaient bien pleine, je suis passée à la température "hight" rapidement.
Voici ce que cela donne après quelques heures :

je ne sais pas si cela vous donnera grand chose comme indication.
Ce que je peux vous dire, c'est qu'en les pliant, aucune trace d'humidité ne ressort, par contre, elles plient facilement et ne donne pas l'impression, au toucher, d'être trop sèches et de casser.
Une autre indication, j'ai voulu tester le goût sur un petit morceau encore un peu humide (et oui, j'ai fait ma gourmande) !!!! et là, surprise, comme il avait perdu toute son eau, j'ai été subjuguée par l'arôme qui s'en est dégagé !!!!! ouah !!!!! génial !!!!!!
là, je suis totalement conquise.
Histoire d'amplifier les choses, j'ai mis les tomates dans un bocal avec de l'huile d'olive et du romarin.
Je sens que cela va ensoleiller quelques plats cet hiver !!!
Autant vous dire que je vais en faire d'autres très rapidement :)
Pour les courgettes que j'avais fait juste avant, j'ai eu un petit souci car, elles avaient encore un peu d'eau.
Du coup, elles ont refait un petit tour au déshydrateur et, voilà le résultat final :

Reste à voir à l'usage.
Je pense qu'il faut trouver le style de conservation qui convient le mieux à chaque aliment et, qui nous convient aussi :)
A vous les belles expériences :)
A bientôt et bonne journée :) :) :)