BAGUETTES VIENNOISES

Comme vous le savez déjà, j'aime énormément faire notre pain.
Bien souvent du "pain au levain", souvent aussi du "pain de mie" et, hier, j'ai eu envie de nous faire des baguettes viennoises.
Comme j'étais en pleine journée "tricot intensif", je me suis servie de la machine à pain pour faire la partie "pétrissage et levée de la pâte".
Rien ne vous empêche de la faire manuellement :)
Alors, pour faire 4 baguettes (plus petites que celles du boulanger), 
j'ai utilisé :
- 300 ml de lait pour
- 500 grs de farine (cette fois-ci, j'ai fait 400 de blé en mouture 80 et 100 de seigle)
- 60 grs de beurre
- 25 grs de sucre
- 1 càc 1/2 de sel
- 1 càc 1/2 de levure déshydratée

j'ai donc mis tous les ingrédients dans la MAP puis, j'ai lancé le programme pâte et, une heure et demie plus tard, celle-ci était prête à mettre en forme dans les moules.
Comme nous aimons bien la forme des baguettes, il y a quelques années, nous avons investi dans des moules spéciaux 

je ne sais pas si ce genre de moules existe encore !!!!

Après avoir séparé ma pâte en 4 parties, je les ai mises dans les moules, dorées à l'oeuf et, mises à lever pendant une bonne heure.
Ensuite, 1/4 d'heure à 20 mn de cuisson, four préchauffé, th 6
et, voici le résultat :

un vrai petit régal, vous remarquerez d'ailleurs que, le temps de prendre une photo, une petite souris était déjà passée par là ;)
J'aime beaucoup mettre du seigle dans les viennoiseries, cela donne un fondant particulier et ralentie le séchage du pain.
Voilà, il ne vous reste plus qu'à vous lancer, je vous souhaite bon appétit :)
Nous avons beaucoup apprécié leur présence au petit-déjeuner :)
A bientôt :)