LES FLEURS DE SUREAU

Aujourd'hui, petite pause cuisine, je vais vous parler de la manière dont j'utilise les fleurs de sureau pour la cuisine.
Il y a plusieurs possibilités et, nous sommes certainement nombreuses à avoir pleins d'idées pour accommoder les cadeaux de la nature :)

Pour les fleurs de sureau, je les utilise souvent comme une infusion pour parfumer un sirop ou un lait.
Par exemple, ce matin, je suis allée en cueillir un peu, je les ai rafraîchies sous l'eau et, je les ai mises dans une casserole avec un litre de lait

ensuite, il suffit de porter le lait à ébullition et de laisser infuser une bonne dizaine de minutes

et voilà, ensuite, je filtre et j'utilise mon lait comme d'habitude pour les entremets que j'ai envie de faire.
Aujourd'hui, ce sera une crème dessert, 6 càs d'arrow-root(ou maïzena), du sucre, 1 oeuf et le lait.
Dessert on ne peut plus simple et qui me facilite la vie car, j'ai du travail dehors avant que la pluie n'arrive.

Il est aussi possible de faire des crêpes avec des fleurs de sureau, pour cela garder les tiges (comme sur la photo), verser un peu de pâtes avec quelques fleurs dans la poêle, lorsque la crêpe est prise, couper à ras les tiges.
Je crois que l'on peut aussi faire des omelettes ainsi, je n'ai pas essayé.

Le sirop de fleurs d'ombelles aussi est très bon, pour cela il faut :
6 ombelles, 2 litres d'eau bouillante, 1kg de sucre roux, 2 citrons non traités.
Faire bouillir l'eau, la verser sur les ombelles dans un saladier en verre, ajouter le sucre, les citrons entiers en morceaux, remuer.
Couvrir d'une étamine (pour éviter les insectes) et laisser infuser 1 à 2 jours en remuant de temps en temps.
Filtrer, porter le sirop à ébullition et mettre en bouteilles stérilisées. Boucher immédiatement.
Une amie fait aussi du sirop de rhubarbe en faisant infuser des fleurs de sureau dedans. C'est un vrai délice, cela donne un parfum incomparable :)

Voilà quelques idées, à vous de tester :) :) :)
Mais, si vous voulez des grappes de baies de sureau à l'automne, ne soyez pas trop gourmands ;) pensez à en laisser sur l'arbre :)
Je vous souhaite un bon Dimanche, à bientôt :)