TARTE AUX CITRONS

Je suppose que vous avez tous et toutes une recette de tarte aux citrons mais, je ne peux m'empêcher de partager celle-ci avec vous, elle est tellement bonne !!!!!!!! :)

Alors, en premier lieu, il faut faire une pâte à tarte (j'aime bien faire une pâte brisée non sucrée) et, la faire cuire au blanc, c'est-à-dire sans garniture.
Pour cela, je pose ma pâte dans le moule, je recouvre avec une feuille de papier cuisson et, je vide dessus un sachet de haricots secs (qui me suit depuis plus de 20 ans). Bien répartis sur la pâte, ils évitent que celle-ci gonfle à la cuisson.


Pendant la cuisson du fond de tarte, préparer la garniture.

- Dans une casserole, mélanger 150 grs de sucre avec 6 c à s de Maïzena (ou d'arrow-root pour celles qui préfèrent) et une pincée de sel. Diluer le tout avec 40 cl d'eau et porter à ébullition tout en remuant. Laisser prendre 1 mn
- Verser rapidement la moitié de ce mélange sur 4 jaunes d'oeufs battus, bien remuer, reverser dans la casserole, mélanger le tout et remettre sur le feu, à ébullition, compter encore 1 mn.
- Retirer du feu, ajouter 2 c à s de beurre, un bon jus de citron et verser sur le fond de tarte cuit.

Il ne reste plus qu'à monter une meringue avec les 4 blancs d'oeufs en y ajoutant petit à petit 100 grs de sucre. Répartir sur la tarte et repasser au four le temps de faire dorer la meringue.

Je suis désolée pour la photo finale mais, c'est tellement bon que je n'ai pas eu le temps de la prendre. Je vous la mettrai une autre fois si je n'oublie pas ;) en attendant, je vous souhaite bonne appétit :)