Escalopes de consoude (beignets)

Depuis le temps que j'en entendais parler, il fallait bien que je me lance aussi, j'ai entrepris de faire des "escalopes" de consoude.
Tout d'abord, je vous montre un pied de cette plante :

c'est une plante magique au jardin. Elle est un excellent engrais vert, en général, nous la coupons au moins 2 fois, la première coupe va aux pommes de terre et, la deuxième sur le tas de compost.
Ensuite, nous la laissons pousser et, sa floraison attire de nombreuses abeilles.
Au départ, nous avions un tout petit pied mais, en le déplaçant, nous avons fini par avoir tout un tas de pieds de consoude.
La recette est très simple, il faut juste passer le cap de faire de la cuisine avec des plantes "sauvages" du jardin.
En fait, le plus dur fut de trouver 8 feuilles intactes, je veux dire par là, non grignotées par Azur :

voyez comme il s'y entend :

et là aussi, je vous le dis, le plus difficile, trouver des feuilles intacts car, Monsieur Azur aime bien de tout petit bout pris un peu partout.
Pour les personnes que cela intéresse, je vous met une vidéo de ce petit gastronome dans la section animaux, dans le menu.
Pour en revenir à notre cuisine, il faut donc des feuilles de consoude, plutôt jeunes et par paire. J'en ai cueilli 8. 
Ensuite, après les avoir lavées, essuyées, je les ai collées 2 par 2, et, pour ramollir les côtes (et les faire adhérer), j'ai passé le rouleau à pâtisserie dessus.
Il suffit ensuite de les tremper dans de la pâte à beignet, bien les enduire et, les passer à la poêle huilée.

Vous voyez, rien de plus simple, en plus, nous nous sommes régalés et nous avons bien l'intention de recommencer (si Azur nous en laisse ;) )
Pour la pâte à beignet, j'ai mis de la farine de blé, un peu de farine de sarrasin, du sel et j'ai rallongé avec de l'eau.
Rien ne vous empêche de mettre une infusion de plantes à la place de l'eau ou bien de rajouter des épices avec la farine. 
La consistance doit être un peu plus épaisse que la pâte à crêpe.
Et voilà, à vous de tester et de vous régaler :)