GALETTES BRETONNES et SPECULOOS

Et oui, aujourd'hui, je vous propose une pause gourmande. J'aime bien avoir une petite réserve de biscuits secs, une pause est toujours la bienvenue et, soit en dessert avec une compote ou une crème et, même seuls, soit en accompagnement d'un café ou d'un thé, il est toujours agréable d'en avoir à portée de main :))
Ma boîte à biscuits étant désespérément vide depuis quelques jours, je me suis lancée dans une tournée pâtisserie. Je vous propose donc deux recettes, aussi délicieuses l'une que l'autre et, faciles à préparer.

LES GALETTES BRETONNES

Ingrédients : 250grs de farine  -  150grs de sucre  -  150grs de beurre  -  2 oeufs + 2 jaunes  -  1/2 sachet de levure  -  - 1 pincée de sel.

Sortir le beurre du frigo à l'avance pour le ramollir. 
Mélanger : la farine et la levure avec le sucre et le sel. Y ajouter 1 oeufs et 2 jaunes. Bien mélanger, y incorporer le beurre et formez une boule de pâte.

Étaler la pâte au rouleau et, avec un verre ou un emporte-pièce, découper des formes, les poser sur la plaque à pâtisserie, dorer avec l'oeuf restant et, faire des dessins dessus à l'aide d'une fourchette.

Cuire environ 15 mns au four thermostat 6. 

LES SPECULOOS 

Ingrédients : 350grs de farine  -  250grs de vergeoise brune  -  250grs de beurre mou  -  1 oeuf  -  cannelle  -  1/2 c à c de bicarbonate ou de levure  -
1 clou de girofle en poudre ou du mélange à pain d'épice  -  sel.

Mélanger la farine avec le bicarbonate (ou la levure) et 1/2 c à c de sel, les épices. Y ajouter l'Oeuf, la vergeoise, amalgamer le tout puis, y adjoindre le beurre bien mou. 

Faire une boule avec la pâte et, la placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain, préchauffer le four th 6, étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur et, avec un emporte-pièce, découper les biscuits, les poser sur la plaque à pâtisserie et, faire cuire 15 bonnes minutes environ. (J'avais oublié de les espacer légèrement, aussi, j'ai dû les séparer après cuisson).

Les laisser refroidir avant de démouler.
 

En bonus, je vous offre une photo de Barback, vous pourrez voir 
qu'il apprécie, hautement, la pâtisserie.

la photo est un peu flou car, avec sa rapidité légendaire, j'ai dû en faire plusieurs pour que vous puissiez voir le bout de biscuit, mdr.

vous pouvez constater que, j'ai intérêt à faire attention à mes doigts.
Surtout avec les spéculoos, il en est complètement fou ;))

Je vous souhaite un bon appétit, à bientôt :))