MAYONNAISE VEGETALE

Un petit délice, pour les personnes qui ne souhaitent pas (ou ne digèrent pas) utiliser trop de graisse en cuisine.
Un plus, pour les végétariens car, une telle mayonnaise permet d'équilibrer, avec une céréale complète, l'apport des acides aminés nécessaire pour avoir notre dose journalière de protéines.
Voici donc, une petite recette que j'ai testé sans grande conviction et qui est, très rapidement, devenue un incontournable de notre alimentation ;)
Pour les ingrédients, c'est très simple, il faut :
- des légumes secs (j'utilise souvent des haricots blancs ou des pois chiches mais, tous les légumineuses font l'affaire), environ 150 grs, j'utilise souvent une petite boîte de conserve.
- des échalottes, fraiches ou sèches, la quantité qui vous convient. Pour ma part, une bonne cuillère à soupe.
- Une bonne cuillère à soupe de moutarde ou 2 si vous aimez le goût fort de celle-ci
- 6 c à s d'huile de colza et 2 c à s d'huile d'olive
- 1,5 à 2 c à s de vinaigre
- sel et paprika (ou poivre si vous préférez)
On met le tout dans un récipient profond 

un petit coup de mixeur plongeant (vous savez, celui que l'on utilise pour la soupe)
et hop, le tour est joué :)

c'est sublime, en accompagnement d'une céréale, avec des frites, des légumes .......
testez et vous m'en direz des nouvelles :)
bonne appétit :)
A bientôt :)