BUCHE DE NOEL FONDANTE A SOUHAIT

C'est vrai que Noël est passée mais, si vous êtes fin gourmet, vous ne manquerez pas d'apprécier cette recette de bûche de Noël que je me fais un plaisir de partager avec vous :)
Et puis, nous sommes toujours en période de fêtes de fin d'année aussi, il est encore temps de se laisser tenter ;), les bons moments entre famille et amis ne manquent pas :)
Donc, pour en revenir à ma recette, voici d'abord une photo (pour vous allécher ;) )

et pour les explications, les voici :)
Préparer d'abord la crème afin qu'elle refroidisse un peu.
Pour faire une bonne crème au beurre allégée et délicieuse, je fais moitié beurre, moitié crème anglaise.
C'est vraiment tout simple et c'est délicieux :) :) :)
Comme je vous le disais, d'abord la crème anglaise. Pour cela, faire chauffer un demi-litre de lait (animal ou végétal), j'ai utilisé du lait de noix de cajou, que vous aurez parfumé avec ce que vous souhaitez. 
Pour ma part, ce fût une bûche chocolat donc, j'ai mis un peu plus d'1/2 tablette de chocolat noir à fondre dedans.
Pendant que le lait chauffe, mettre 4 jaunes d'oeufs et 100 grs de sucre dans un saladier et bien les remuer.
Une fois le lait chaud, le verser délicatement sur le mélange précédent et, remettre sur feu doux pour faire prendre la crème.
Si comme moi vous n'êtes pas très doués pour cette étape, pas de souci, un bon coup de mixeur à soupe à la fin et, le tout est joué.
Bon, maintenant, je pars du principe que la crème est en train de refroidir et, nous allons préparer le gâteau.

Il vous faut :
50 grs de farine - 50 grs de fécule - 100 grs de sucre - 4 oeufs et un parfum (vanille pour ma part)
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, mettre ceux-ci dans un saladier avec le sucre et le parfum et battre jusqu'au ruban.
- Ensuite, monter les blancs en neige
- Intégrer, par petites quantités, le mélange farine/fécule et les blancs d'oeufs, au mélange jaunes d'oeuf/sucre.
- Faire cela délicatement
- Verser la pâte obtenue sur une plaque à patisserie beurrée et farinée et, mettre au four jusqu'à ce que le biscuit soit cuit mais pas trop doré.
- Ensuite, comme pour tout gâteau roulé, le renverser sur un torchon bien mouillé et rouler l'ensemble que l'on met à refroidir.

Pendant que le gâteau refroidi, la crème anglaise doit être pratiquement froide, il est temps de faire la crème au beurre.
Là, nous mettons 350 grs de beurre en pommade.
Puis, nous allons le monter en mayonnaise en intégrant "tout doucement et délicatement", la crème anglaise presque froide.
C'est là toute l'astuce de la crème au beurre allégée, cette mayonnaise qui permet de mettre beaucoup moins de beurre et qui donne une sensation de mousse légère et bien plus digeste.

Pour la dernière étape, c'est vraiment tout simple. 
Une fois le gâteau refroidi (ou du moins tiède tirant sur le froid), le dérouler, retirer le torchon.
Enduire l'intérieur d'une bonne couche de crème au beurre, rouler le gâteau et verser le restant de crème sur le dessus en le recouvrant bien de tout côté.
Tracer des sillons avec une fourchette pour représenter les stries du bois et décorer à votre convenance.
Je peux vous assurer un succés fou avec cette bûche, très digeste et vraiment délicieuse.
C'est cette recette qui m'a réconciliée avec les bûches de Noël que j'avais bien du mal à digérer avant :)
J'espère que vous aussi, vous y trouverez votre plaisir :)
Je vous souhaite une excellente fin d'année :)
A bientôt :)