TARTE JUS DE GROSEILLES

Dans le dernier article, je vous expliquais que, cette année, j'ai choisi de stériliser la récolte de groseilles et cassis, sous forme de jus, pour pouvoir les cuisiner cet hiver.
Pour vous mettre en appétit, voici une recette de tarte que je viens de réaliser avec le restant du jus de groseille.
Tout d'abord, faire une pâte à tarte à votre convenance, je fais plutôt la pâte brisée.
Ici, j'ai mis une partie de farine en blé et une autre en sarrazin.
Puis, faire cuire le fond de tarte seul, en veillant à poser un papier cuisson avec des haricots secs dessus, afin qu'elle reste en place.
Pendant la cuisson de la pâte, préparer la garniture suivante :
- dans une casserole, mélanger 150 grs de sucre avec 6 càs de maïzena et une pincée de sel
- ajouter 400 ml de jus de groseilles en remuant bien pour tout dissoudre
- porter à ébullition en remuant constamment et laisser bouillir 1 mn
-puis, verser la moitié du mélange sur les jaunes d'oeufs battus, tout en remuant pour qu'ils ne cuisent pas.
- remettre dans la casserole, sur le restant du mélange, en mêlant bien le tout 
- mettre sur le feu et faire bouillir encore 1 mn.
- une fois le fond de tarte cuit comme vous l'aimez (je ne laisse pas cuire trop longtemps), y verser la préparation et recouvrir avec une meringue que vous aurez réalisée avec les 4 blancs d'oeufs, une pincée de sel et 100 grs de sucre.
- puis mettre au four jusqu'à ce que la meringue soit dorée :)

succés garanti, elle est succulente :)
bon appétit et à bientôt :)